松島屋ないまぜ帖

先月のブログ

スルガエレガントの続編です。

おそろしく簡単に

柑橘ピールが作れました。

材料

甘夏の皮・・・3こ分

（今回はスルガエレガント）

水・・・ヒタヒタにかぶるくらい

砂糖・・・200g

洋酒・・・20cc

（ブランデー、キルシュなどお好みで）

グラニュー糖・・・仕上げにまぶす分

＜下準備＞

①皮を鍋に入れ

水に一晩つけておく。

②皮の内側の白い部分を

グレープフルーツ用

ギザギザスプーンでこそげ取り、

鍋に皮とたっぷりの水を入れ

沸騰させる。

③これを2回繰り返し

皮を細く切っておく。

ここまで下準備ができたら

柑橘ピール作り

スタート！

＜作り方＞

A皮を鍋に入れ

水、砂糖、洋酒を足して

火にかける。

B最初は中火、あとは弱火で

水分が飛ぶまで煮詰める。

Cバットにクッキングシートを敷き

並べて1日乾燥させる。

D仕上げにグラニュー糖を振りかける。

以上です。

下準備と乾燥に時間がかかりますが

簡単この上なし！

ほろ苦い甘さが大人向け♪

但し、大量の砂糖に

驚きを隠せません。

カロリーを考えると恐ろしいので

決して食べ過ぎないように

なさってくださいネ。