松島屋ないまぜ帖

寛永元年創業

大阪の老舗菓子屋サンの名物が届いた。

『東京風 手焼きカステーラ

君が代』

以前、絶品の蕨もちを紹介した

髙岡福信サンの。

ここで「あれ？」と思った方

いらっしゃるかと。

「大阪なのに“東京風”って？」

カステラは

大きく分けて

2種類あるようだ。

馴染みがあるのは

長崎ので

大きく焼いたものを

切り分けている。

一方、東京風は

一棹毎に焼くらしく

四方と天地合わせて六面がこんがり！

一見パウンドケーキのよう。

幾百年もの昔から

一貫した製法だそうで

原材料は

・鶏卵（国産）

・砂糖（国内製造）

・小麦粉（国内製造）

・水飴

という潔さ。

食感は

しっとりというより

ふっくらで

味はどちらかというと

さらっとしている。

初物で七十五日♪

ご馳走様です。