松島屋ないまぜ帖

今から55年前

四代目片岡亀蔵を襲名するにあたり

大勢の方からご厚情を賜った記録が

我が家に残っている。

その中に『室町砂場』の名前を見つけた。

きっと父が行きつけだったのだろう。

そのDNAを受け継いでいる僕も

大好きな蕎麦屋サンだ。

ここは

戦後まもない頃

『天もり』を始めた店

と言われている。

アッツアツのつけつゆの中に

天ぷらのかき揚げ

＝芝海老と貝柱

が入っている。

そこへ

キリッと冷たく細い蕎麦を

半分くらいつけて頂く。

江戸っ子の中には

“半分”つゆにつけるなんて言語道断！

と仰る方も。

先の方だけつけるのが

“粋”で“通”なんだそうだが

そこは好みなので

無理するべからず。

焼き鳥（塩）と

玉子焼きも絶品なので

まずはこのふた品から頂くのが

ルーティーン。

残暑が厳しくても

食欲がなくても

不思議とスルスルっと食べられる

パワーフード。